今日の給食は「ごはん、牛乳、ハンバーグきのこソース、れんこんサラダ、もずくのみそ汁」でした。れんこんは、新潟県でたくさん作られています。今日のサラダのれんこんは、長岡市中之島地域の大口地区で作られている大口れんこんです。皮をむくと中は真っ白で、シャキシャキとした食感が特徴です。マヨネーズとの相性がよく、おいしく仕上がりました。