今日の給食は「ごはん、牛乳、マスのコーンマヨ、切り干し大根の炒め煮、なめこのみそ汁」でした。切り干し大根のように、食材を乾燥させて作る乾物は、うま味や栄養がギュッとつまった食材です。今日は水で戻した切り干し大根を、豚肉やにんじん、つきこん、刻み昆布と一緒に炒め煮にしました。切り干し大根が、豚肉や刻み昆布のうま味が出た煮汁を吸って、おいしく仕上がりました。