今日の献立は、「ごはん　ホッケのピリ辛焼き　和風マカロニサラダ　さわにわん　牛乳」です。さわにわんは、給食 の人気 メニューです。今日 は、さわにわんのおいしさの秘密 を紹介 します。それは、だしのうま味 です。さわにわんは、かつお節 からとっただし汁 で作 ります。かつお節 に含 まれる「うま味 」の成分 はイノシン酸 です。さわにわんのおいしさは、このイノシン酸 のはたらきと、豚肉 やきのこ、ごぼうなどの素材 の味 や香 り、食感 がつくりだしているのです。